梅田椎茸園

◆きのこのシンプル炒め◆

味付けは塩とこしょうだけ。

キノコ本来の味を楽しむ！

きのこの美味しさが一番わかる調理法は、

シンプル炒めでは？大きく切って存在感を出すことで、

味の食感、

香りなど、

それぞれのきのこの個性が伝わってきます☆

#きのこ #きのこレシピ

キノコは大きく切って、

じっくり炒める！

キノコのほとんどが水分。

炒めると縮むので、

大胆過ぎるほど大きく切って存在感をキープ！

弱火でじっくり炒めれば、

甘みを損ないません☆

#きのこ #きのこレシピ

どんなキノコでも、

あの土臭い独自の香りや味わいは大体が一緒。

キノコと合わせる食材との、

食感の相性はありますが、

今まで紹介した調理法でも生のキノコを使った料理の多くは、

別のキノコに替えて作っても美味しくいただけるはず！

いろいろ作ってみて自分の好みを見つけ出す一品もいいですね☆

#きのこ #きのこレシピ

きのこの乾物は、

傷みやすく保存しにくいきのこを毎日たっぷり頂く為に、

干ししいたけやきくらげといった乾物を上手に利用すること！

「乾物なら買いだめもOK☆乾物を美味しく食べるには、

ゆっくり戻すのが大切！

特に干ししいたけは一晩かけて戻しましょう」

#きのこ #乾物

味付けは引き算で！

調味料は最低限。

最初は薄味かな？と思うくらいでも、

食べている内に素材の美味しさを感じてくるもの。

ほとんどの方は調味料を大事にしすぎ！

きのこの味を楽しみたいんであって、

調味料をたけたい訳ではありませんよね！

ですから要らないものは足さない味付けがシンプルで美味しい☆

#きのこ #きのこレシピ