梅田椎茸園

味を出したい時は細かく刻む。きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。ミキサーで砕いてスープにすることも。きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！#きのこ #旨味

しっかり炒めて香りを立たせる「もちろん料理にもよるけれど、きのこはしっかりと炒めることをお勧めします」「水分があらかた飛んで、焦げ色がつくくらいまで炒めると、きのこの香りがよく立ってくるんです。きのこはほとんど水分！よく炒めると量もたくさん食べられる #きのこ #きのこレシピ