梅田椎茸園

きのこと野菜の香りの競演。

寒い時期のお楽しみ鍋！

きのこ、ごぼう、せり。

寒い時期、

旬の香りの高い食材をたっぷり。

何度でも食べたくなる鍋です。

鶏つくねには豆腐を混ぜてカロリーカット。

ダイエットにもお勧め☆

#tきのこ #ダイエット

しいたけが豆腐を美味しくする。

しいたけの旨味が浸みた豆腐の美味しいこと。

豆腐の植物性カルシウムは吸収されやすいので、

カルシウムの吸収をよくするビタミンDが豊富なきのこと合わせるのは理にかなっています☆

#生しいたけ #しいたけレシピ

味を出したい時は細かく刻む。

きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる
「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。

ミキサーで砕いてスープにすることも。

きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。

しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！

#きのこ #旨味

しっかり炒めて香りを立たせる

「もちろん料理にもよるけれど、
きのこはしっかりと炒めることをお勧めします」

水分があらかた飛んで、
焦げ色がつくくらいまで炒めると、
きのこの香りがよく立ってくるんです。

きのこはほとんど水分！

よく炒めると量もたくさん食べられる

#きのこ #きのこレシピ

きのこはすぐに傷んでしまうから保存方法には要注意。

「湿気や高温に弱いので、

買ってきたそのままではダメ！

佃煮などの常備菜にして保存するか、

バラバラにほぐして少し乾燥させてから冷蔵庫へ入れたり、

冷凍保存したりします。

#きのこ #保存方法