梅田椎茸園

エリタデニン含有量の高いシイタケは

通常のシイタケよりも少ない摂取量で

コレステロールやホモシステインを低下させる効果が

動物実験では確認されている。 

財団法人日本きのこ研究所では

エリタデニン含有量の高いシイタケ品種と

その栽培方法を開発している。

ホモシスティンの上昇は脳梗塞の危険因子として知られているが、

ホモシスティンを直接抑える食品成分は

エリタデニン以外には知られていないので、

健康食品としてのシイタケの新たな活用が期待されている。 

ホモシスティンは

アミノ酸であるメチオニンが代謝される過程で生成される物質で

ビタミンB群の欠乏などでホモシスティン濃度が上昇することがある。

エリタデニンの作用として最近の研究で明らかになったのは

血中ホモシスティン濃度を下げる効果である。