梅田椎茸園

◆しいたけのおいしさの秘密◆　

しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。

このグアニル酸は、

かつお節（イノシン酸）、

こんぶ（グルタミン酸）

とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。

◆現代人に必要なもの？～血圧、コレストロール値を下げる～◆

椎茸に含まれるエリタデニンの働きで

総コレステロール値を下げることによって、

血流の障害防止ができるため、

スムースな血流となり血圧を下げることも期待できます。

ただ、この効果については一過性のため、

しいたけを継続的に食材として使うことが必要といわれています。

◆現代人に必要なもの？～血圧、コレストロール値を下げる～◆

しいたけにはエリタデニンという、

他のきのこ類にはない特有の成分が含まれています。

エリタデニンは、

血液中における悪玉コレストロール値（ＬＤＬ）、

善玉コレステロール値（ＨＤＬ）を高め、

総コレステロール値を下げる働きをします。

◆しいたけの健康への効能◆

きのこ類にはビタミンＤが含まれていますが、

特に乾しいたけには、

生鮮きのこ類の約９倍のビタミンＤがふくまれています。

これは、

しいたけに含まれているエリゴステロールという成分がビタミンＤに変化するためです。　

乾しいたけ２枚程度で一日当たりの必要量をまかなうことができます。

◆しいたけの健康への効能◆
骨の脆弱化により足腰の痛みや骨折しやすくなる病気である

「骨粗しょう症」の予防には、

適度な運動、

そしてカルシウムの多い食品と

ビタミンＤを摂取することが望ましいとされています。