梅田椎茸園

財団法人日本きのこ研究所ではエリタデニン含有量の高いシイタケ品種と

その栽培方法を開発している。

ホモシスティンの上昇は脳梗塞の危険因子として知られているが、

ホモシスティンを直接抑える食品成分はエリタデニン以外には知られていないので、

健康食品としてのシイタケの新たな活用が期待されている。

ホモシスティンはアミノ酸であるメチオニンが

代謝される過程で生成される物質でビタミンB群の欠乏などで

ホモシスティン濃度が上昇することがある。

エリタデニンの作用として

最近の研究で明らかになったのは

血中ホモシスティン濃度を下げる効果である。

しいたけにはコレステロール値を下げる働きがあることがラットで確認されており、

その有効性分はエリタデニンでしいたけ固有の成分としてよく知られている。