◆旨味成分と香り成分◆
キノコには特有の香りを持つキノコと
旨味成分を多く含むキノコがあります。
日本料理では「香り松茸、味シメジ」と言われるように、
松茸の香り、ホンシメジの味が、
又、西洋料理では
トリュフやアンズタケの香りがよく知られています。
#きのこ
#きのこの成分
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆きのこの成分◆
きのこを同じアルカリ食品である野菜類と比較してみますと、
きのこには野菜類に含まれるビタミンAやビタミンCは
ほとんど含まれていませんが、
野菜類には含まれていないビタミンDやビタミンB群が
多く含まれたいます。
また、きのこには食物繊維も多く含まれています。
#きのこ
#きのこの成分
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆きのこの成分◆
多くのきのこは栽培技術の確立により年間を通じて
購入することが出来るようになりました。
また、消費者の自然志向・健康志向の高まりにともない、
きのこを食べる機会が増えて来ています。
きのこの成分を見ますと、
水分、タンパク質、繊維質、無機質、ビタミン類などで構成されています
#きのこ
#きのこの成分
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆原木栽培と菌床栽培◆
現在、
全国の乾シイタケはほぼ全量が原木栽培で生産されていますが、
生シイタケについては国内総生産量の7割ほどが
菌床栽培で生産されるようになってきました。
#きのこ
#原木しいたけ栽培
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆原木栽培と菌床栽培◆
菌床栽培は広葉樹や針葉樹のオガコに
米ヌカなどの栄養剤をビンや袋に詰めて生産する方法で、
空調設備などを備えた施設において
生シイタケ・エノキタケ・ブナシメジ・エリンギなどが
周年で生産されています。
#きのこ
#原木きのこ栽培
