梅田椎茸園

◆しいたけのおいしさの秘密◆　


しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分である

グアニル酸によるものです。


このグアニル酸は、かつお節（イノシン酸）、こんぶ（グルタミン酸）とともに

日本料理での三大うまみ成分といわれています。

◆現代人に必要なもの？～血圧、コレストロール値を下げる～◆


しいたけにはエリタデニンという、

他のきのこ類にはない特有の成分が含まれています。


エリタデニンは、

血液中における悪玉コレストロール値（ＬＤＬ）、

善玉コレステロール値（ＨＤＬ）を高め、

総コレステロール値を下げる働きをします。

◆しいたけの健康への効能◆


きのこ類にはビタミンＤが含まれていますが、特に乾しいたけには、

生鮮きのこ類の約９倍のビタミンＤがふくまれています。


これは、しいたけに含まれているエリゴステロールという成分が

ビタミンＤに変化するためです。　


乾しいたけ２枚程度で一日当たりの必要量をまかなうことができます。

◆しいたけの健康への効能◆


骨の脆弱化により足腰の痛みや骨折しやすくなる病気である

「骨粗しょう症」の予防には、適度な運動、

そしてカルシウムの多い食品とビタミンＤを摂取することが

望ましいとされています。

◆しいたけの健康への効能◆　


きのこ類にはビタミンＤが含まれていますが、

このビタミンＤは、腸からカルシウムの吸収、

骨へのカルシウム吸着など

体内でのカルシウム代謝に大きな役割を果たしています。