梅田椎茸園

◆きのこの種類◆


腐生性きのこ→しいたけ・なめこ・えのきたけ・ぶなしめじ・まいたけ　など。


菌根性きのこ→まつたけ・ほんしめじ　など。


寄生性きのこ→冬虫夏草属のせみたけ　など。


今、栽培技術が確立されて生産されているキノコは20種類ほどで、

そのほとんどが腐生性のキノコです。


#きのこ
#きのこの種類

◆きのこ鍋◆

きのこのオールスターを揃えて香り高く、滋味豊かな鍋。

たっぷりの春きのこに、

滋養強壮効果があるとして薬膳で使われる

クコノ実も加えて健康鍋、

しいたけ・しめじ・えのきたけ・まいたけ・エリンギを祖塩と

粗挽き胡椒とごま油のタレで！

油揚げも千切りにして美味しく頂こう！

#きのこ
#きのこレシピ

キノコは大きく切って、じっくり炒める！

キノコのほとんどが水分。


炒めると縮むので、

大胆過ぎるほど大きく切って存在感をキープ！

弱火でじっくり炒めれば、甘みを損ないません☆


#きのこ
#きのこレシピ

美味しさを感じる香りを大切にする

【きのこの味自体は淡泊。美味しいと感じるのは香りがあるから。「弱火でしっかり炒めるなどして、きのこの水分とじっくりつきあう事。慌ててはいい事ありません。きのこの香りは肉や魚介の臭みを消す効果もあります】

#きのこ
#きのこレシピ