梅田椎茸園

◆きのこ鍋◆

きのこのオールスターを揃えて香り高く、滋味豊かな鍋。

たっぷりの春きのこに、

滋養強壮効果があるとして薬膳で使われる

クコノ実も加えて健康鍋、

しいたけ・しめじ・えのきたけ・まいたけ・エリンギを祖塩と

粗挽き胡椒とごま油のタレで！

油揚げも千切りにして美味しく頂こう！

#きのこ
#きのこレシピ

キノコは大きく切って、じっくり炒める！

キノコのほとんどが水分。


炒めると縮むので、

大胆過ぎるほど大きく切って存在感をキープ！

弱火でじっくり炒めれば、甘みを損ないません☆


#きのこ
#きのこレシピ

美味しさを感じる香りを大切にする

【きのこの味自体は淡泊。美味しいと感じるのは香りがあるから。「弱火でしっかり炒めるなどして、きのこの水分とじっくりつきあう事。慌ててはいい事ありません。きのこの香りは肉や魚介の臭みを消す効果もあります】

#きのこ
#きのこレシピ

【きのこの種類と特徴】

ベースとなる栄養素は似ているが、

栄養素の含有量はキノコによって多少異なる。

料理の幅を広げて楽しむ意味でも、

健康効果の面でも偏らず、なるべく他種類を食べて。

キノコは「木の子」森からの贈り物である。

旬の秋には天然物も登場

#きのこ
#健康