梅田椎茸園

しいたけの効用として、

グアニル酸と昆布のグルタミン酸が混ざると

味の相乗作用で旨味が強くなる

相性の良い食材であることはよく知られている。

しいたけの旨味の成分は

リボ核酸が分解されて生じるグアニル酸と

昆布のグルタミン酸,かつお節のイノシン酸とともに

旨味成分としてよく知られている

しいたけなどはタンパク質、

脂質が少なく植物繊維が多い食品で、

ビタミンD２の前駆物質エルゴステロールが広く分布する特徴を持つ食品。　

で、エルゴチオネインは、何に含まれているのでしょうか？？

小麦胚芽、とりレバーにも含まれていますが、


きのこ類に最も多く含まれているそうです。


しかも、日本でよく食べられているきのこだそうです。


その名は．．．

しいたけ☆エルゴチオネインは加熱しても壊れないので、

料理の腕をふるっていただいても大丈夫。

アメリカの研究者がビタミンEの7,000倍の

抗酸化作用を持った物質を見つけたそうです。


その名は【エルゴチオネイン】

エルゴチオネインはアミノ酸の一種で、美肌効果もあるそうです。


ビタミンEの7,000倍の抗酸化作用ですって！！

アンチエイジングには欠かせませんね。