梅田椎茸園

◆しいたけのおいしさの秘密◆


グアニル酸はおもしろい性質を持っていて、

生・乾しいたけとも未調理時にはあまり存在していませんが、

加熱調理することによってうまみ成分が増加します。

◆しいたけのおいしさの秘密◆


しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分である

グアニル酸によるものです。


このグアニル酸は、

かつお節（イノシン酸）、

こんぶ（グルタミン酸）

とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。

◆免疫活性力の強化も◆


免疫力を上げるためにはキノコだけでなく、

その他野菜や動物性食品、

乳酸菌食品など多種多様な食品を摂る必要があるでしょう。


もちろん、

キノコ類は栄養面で優れた食品であることに間違いはありません。


食事で積極的にとりたいものです。


「キノコ類には免疫力を強くする成分が含まれている」

と考えながら食べればさらに良い効果が期待できるでしょう

◆免疫活性力の強化も◆


3種類の抗癌剤も直接癌細胞を攻撃すものではなく、

NK細胞などの免疫活性力を高め

併用する抗癌剤をサポートするために使用されています。

◆免疫活性力の強化も◆


食用キノコであるシイタケからレンチナン、

非食用キノコであるカワラタケからクレスチン、

スエヒロタケからシゾフィランの３種類の抗癌剤が開発され

医療現場で活用されています。