梅田椎茸園

◆じっくり一晩が美味しさの秘訣◆

【干し椎茸の戻し方】

干し椎茸はゆっくり一晩掛けて水で戻すと、

美味しさも栄養も逃すことがない。


常温でもいいが、暑い季節などは傷みも心配なので、

冷蔵庫で戻す方が安心。


ジッパー月の保存袋を使うと場所も取らないので便利だ。


#干し椎茸　
#栄養

【きのこは調理前に2～3時間干せば旨味も栄養も】


きのこに含まれるエルゴステロールという成分は

日光に当たるとビタミンDに変わる性質がある

「紫外線が当たれば家の中でもＯＫおっくうなら30分でも傘をひっくり返して置いて」

少し水分が抜ける事で旨味も凝縮　‪


#‎きのこ‬ ‪
#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■


石突きを除いた後、

フキンやペーパータオルで全体を優しく拭くなどして、

軽く汚れを取り除いておこう。


傘の裏側の汚れは、

表側からトントンと手を叩いて落とす。


刷毛を使った払い落とす方法もあり。


#‎きのこ‬ ‪
#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■きのこは基本的に水分が苦手。


傷みやすくなり、きのこらしい香り、風味も落ちてしまう。


と言っても埃や泥などの汚れが付いている物も多いので、

処理は必要。


‪#‎きのこ‬ ‪
#‎調理‬

■インフルエンザ予防・対策■


冬に向かって気になるのはインフルエンザ。


「きのこのβ-グルカンは免疫力を高めてくれるという報告が多くあります。

うがいや手洗いと言った基本的な予防法に加えて、

体の内側からの予防も大切ですね」


#インフルエンザ予防
#免疫