梅田椎茸園

ホモシスティンの上昇は脳梗塞の危険因子として知られているが、

ホモシスティンを直接抑える食品成分はエリタデニン以外には知られていないので、

健康食品としてのシイタケの新たな活用が期待されている。

ホモシスティンは

アミノ酸であるメチオニンが代謝される過程で生成される物質で

ビタミンB群の欠乏などでホモシスティン濃度が上昇することがある。

エリタデニンの作用として最近の研究で明らかになったのは

血中ホモシスティン濃度を下げる効果である。

しいたけにはコレステロール値を下げる働きがあることがラットで確認されており、

その有効性分はエリタデニンでしいたけ固有の成分としてよく知られている。

<乾しいたけの香りの元<レンチオニン >栄養的にはエネルギー源として低いが、

種々の生理活性物質が報告されており、

その中には健康維持に寄与する成分が知られている。