梅田椎茸園

味付けは引き算で！調味料は最低限。


最初は薄味かな？と思うくらいでも、

食べている内に素材の美味しさを感じてくるもの。


ほとんどの方は調味料を大事にしすぎ！

きのこの味を楽しみたいんであって、

調味料をたけたい訳ではありませんよね！

ですから要らないものは足さない味付けがシンプルで美味しい☆


#きのこ
#きのこレシピ

美味しさを感じる香りを大切にする

【きのこの味自体は淡泊。美味しいと感じるのは香りがあるから。

「弱火でしっかり炒めるなどして、

きのこの水分とじっくりつきあう事。

慌ててはいい事ありません。

きのこの香りは肉や魚介の臭みを消す効果もあります】


#きのこ
#きのこレシピ

きのこの切り方は大胆に、存在感を出す。


きのこはほとんどが水分

【小さく切ったり分けたりすると調理している内に

きのこがいなくなってしまいますww。


水分が抜けて縮むことを踏まえて、大胆すぎるほど大きめに！

しめじやエリンギのような小さいものは食感がなくてもいい、

スープの具にします】


#きのこ
＃きのこレシピ

しいたけ、干ししいたけは中華料理に欠かせない食材！

薬膳の考え方では、

全ての食材が薬みたいなものですが、

中でもきのこはとても体にいいと信じられています。


健康のために、

100～150gは毎日食べてもらいたいですね！そのためには、

干ししいたけやきくらげなどの乾物を上手く利用することです


#乾物きのこ
＃きのこレシピ

◆フンギ・ポルチーニと豚肉、ジャガイモの炒めサラダ◆


最近注目のきのこで、家なのにレストランの味！

【フンギ・ポルチーニはイタリアの干ししいたけみたいなもの。

豊かな香りで、簡単に本格イタリアンができあがります。

セミドライトマトがなければベーコンを使って下さい


#きのこ
#きのこレシピ