梅田椎茸園

生椎茸（なましいたけ）は遠火で炙り焼きにしたり、

鍋料理、スープ、茶碗蒸し、うどん、巻き寿司などに入れたり、

炒め物、天ぷらなどにして食べる。


鮮度が落ちやすい食材で、

店頭で大量の汗をかいているもの、

切り口や傘の裏が茶色く変色したもの、

開封すると刺激臭のあるものは食さないことが望ましい。

◆冷凍もお試しください◆


余った生椎茸を保存するのに現在最も手軽なのは

冷凍ではないでしょうか？

以前、「試してガッテン」で、

生椎茸を冷凍することで美味しくなる、と解説されていました。


冷凍-解凍によって椎茸の組織が壊れ、

旨み成分が出やすくなるそうです。


実際、寒子（かんこ）と呼ばれる１～２月の厳冬期に

収穫される原木椎茸は、

零度前後で凍ったり解けたりを繰り返してちびちび成長するので、

旨みが濃厚で甘味がとても強くなります。


余った生椎茸を干すのがおっくうな方は是非、

冷凍してみてください。

◆原木しいたけ◆


原木 は、「しいたけ」にとって畑となるものです。


作物を作るとき、

畑が適していなけれ ばよく育ちません。


畑に適しているのが、

クヌギ・ナラ・シデ・カシなどです。


それらの丸太にきのこの菌を植え込んで栽培をするのが原木栽培です。

◆しいたけは健康いっぱい◆


ビタミン類をみると、

しいたけにはビタミンAの効力を有する

カロチンは含まれていませんが、

ビタミンB郡については野菜の２倍以上含まれているほかに、

野菜には含まれていないビタミンDを多く含んでいます。

◆しいたけは健康いっぱい◆　


しいたけは、炭水化物（糖質と繊維質）と

タンパク質が主な成分となっていますが、

カルシウム、鉄分などの無機質や

ビタミン類なども含まれています。