梅田椎茸園

◆乾しいたけの秘密◆


紫外線を浴びることで体内で作られるビタミンＤですが、

同じようにしいたけも紫外線にあたるとビタミンＤが増えるんです。


しいたけに含まれているエルゴステロールという物質は、

紫外線にあたるとビタミンＤに変化します。


だからビタミンＤを多く摂りたい時は、

しいたけを天日干しにしてから、お料理しましょう。


干し方は、カサの裏の方を上にしてザルなどに並べ、

風通しのよいところに数十分つるしておきます。

◆おいしい「しいたけ」の選び方・保存法◆


保存方法は、

まず生しいたけはそのままビニール袋などに入れ、

冷蔵庫へ。


日持ちしないのでなるべく早く食べましょう。


乾しいたけは、缶や瓶などの密封できる容器に入れ、

乾燥剤などを入れて保存しましょう。


湿気には気をつけ、

天気の良い日には天日干しするとよいです。

◆おいしい「しいたけ」の選び方・保存法◆


カサがあまり開いておらず、

肉厚なものがおいしいといわれています。


カサの裏側が白く、

うすく膜をはったようなものが新鮮です。


乾しいたけでは、

カサの裏側が黄色っぽいものがよく、

古くなると赤みを帯びてきます。


生と同じく肉厚でカサが開きすぎていないものを選びましょう。

◆しいたけの栄養◆


しいたけは、エルゴステリンという物質を含んでいます。


このエルゴステリンは

ビタミンＤと同じような働きをしてくれる物質です。


ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助けてくれるので、

成長期の子どもや妊婦さんや女性には特に必要な栄養ですね。

◆しいたけの栄養◆


しいたけは低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富です。


特に生活習慣病や便秘などの方にオススメです。


また、抗ガン作用があるといわれている

レンチナンという物質を含んでいます。


他にも血圧降下作用やコレステロールを下げる作用などがあり、

現代人には欠かせない食べ物です。