梅田椎茸園

◆原木で作れるその他のきのこ～自然の恵みは健康的～ヒラタケ◆


ヒラタケの栽培品は正しい名前が使われず、

シメジの名で全国的に流通している。


西欧ではオイスターマッシュルームと呼ばれ親しまれている。


短木栽培の場合接種年、

普通原木栽培の場合接種翌年の秋、

最低気温が１５℃～１８℃程度になると発生が始まる。

◆原木で作れるその他のきのこ～自然の恵みは健康的～なめこ◆


発生条件は気温5℃～20℃がよく、

昼夜に10℃前後の気温差があるのが理想的で、

空中温度は８０％～９０％でホダ木水分は多い方が良い。

◆原木で作れるその他のきのこ～自然の恵みは健康的～なめこ◆


昔からぬめりを好む日本人に人気の高いきのこ。


原木栽培のナメコは天然のものに近く風味が良い。


普通接種翌年の秋、

最低気温15℃以下になると発生が始まる。

◆原木なめこ◆


晩秋から晩冬のきのこナメコ本来の味・香り・ぬめりが味わえる。


栽培方法で、昔は東北の山間部でブナ、イタヤ、

トチ等を使って栽培されていた。


なめこ本来の味は、７～８分開きが良いとされている。

◆原木生しいたけ◆


初秋から晩春のきのこ。

椎の朽木に発生していたことから「しいたけ」

の名前がついたとされている。


ビタミンB群やビタミンDを多く含んでいる。


しいたけの旨味成分のグアニル酸は、

鰹節のイノシン酸や昆布のグルタミン酸と並ぶ３大うま味成分と呼ばれている。