梅田椎茸園

◆ きくらげと卵の炒め物◆


薬膳料理によく登場する黒キクラゲ。


定番の炒め物で食卓へ！

【黒キクラゲは血をよくすると、

薬膳料理で昔から使われていました。

繊維質、鉄分も豊富。

家庭でふわふわ卵を作るコツは熱した鍋に卵を入れたら弱火に！

卵が固まりだしたら返すように炒める】


#きのこ
#きのこレシピ

◆シンプル炒めの混ぜご飯◆


大きなエリンギが入った、

食べ応えのある混ぜご飯！炒め鍋にサラダ油で熱し

胡椒を振りかけエリンギを加える、

しんなんりし始めた頃に黒酢、

醤油で味付け、ごま油を混ぜ加え炊きたてのご飯に！

独自の歯ごたえも楽しめますね☆


#きのこ
#きのこレシピ

◆きのこのシンプル炒め◆


味付けは塩とこしょうだけ。


キノコ本来の味を楽しむ！

きのこの美味しさが一番わかる調理法は、

シンプル炒めでは？大きく切って存在感を出すことで、

味の食感、香りなど、

それぞれのきのこの個性が伝わってきます☆


#きのこ
#きのこレシピ

キノコは大きく切って、

じっくり炒める！キノコのほとんどが水分。


炒めると縮むので、

大胆過ぎるほど大きく切って存在感をキープ！

弱火でじっくり炒めれば、

甘みを損ないません☆


#きのこ
#きのこレシピ

どんなキノコでも、

あの土臭い独自の香りや味わいは大体が一緒。


キノコと合わせる食材との、食感の相性はありますが、

今まで紹介した調理法でも生のキノコを使った料理の多くは、

別のキノコに替えて作っても美味しくいただけるはず！

いろいろ作ってみて自分の好みを見つけ出す一品もいいですね☆


#きのこ
#きのこレシピ