梅田椎茸園

きのこ類は昔から癌に効くと言われ民間療法剤として使われている。

シイタケ子実体の熱水抽出物から精製した

多糖体β-グルカンであるレンチナンは医療現場で用いられている。

シイタケの子実体とは別にシイタケの菌糸培養物のエキスには、

抗酸化力があり、

肝臓障害抑制作用、

また免疫機能の改善効果があると報告され、

健康食品として市販されている。

活性化酸素は細胞老化、

発ガンなど疾病の原因の１つと言われている。

生体内にはこの活性化酸素を消去する機能があるが、

食品として摂取するカテキン、

フラボノイドなどポリフェノールや、

ビタミンC、Eなど抗酸化物質は、

その機能を補う第七の栄養素として注目されている。

骨の発育・形成に必要なカルシウムの吸収を助けるビタミンDにはD2とD3がある。

D2はきなこなど、D3は動物性食品に含まれている。

キノコ類にはエルゴステロールが存在し、

これが紫外線照射によりプレビタミンD2となり熱異性化反応によりビタミンD2となる。

エリタデニンの含有量の異なるシイタケ粉末の一定量をラットに食べさせ、

コレステロール値を測定結果、

エリタデニン含有量の高いシイタケほどコレステロールを下げる効果が高い事がわかっている。