梅田椎茸園

◆干しいたけ◆


【栄養】
干椎茸はビタミンDが多いといわれるが最近は電気や温風乾燥の為、
食前に一度紫外線に当ると良

【旬】
旬は無いが春に採れた椎茸が一番美味しい事から
春の椎茸を使った干椎茸の方が味はいいとされる

【選び方】
軸が短く重さのある物。
傘の表が茶色でつやがあり裏は淡黄色の物が最上


#干ししいたけ
#ビタミンD

◆干ししいたけ◆

旨味成分グアニル酸やグルタミン酸が豊富で、

和食のだしとして欠かせない食材。


代表的な物は２種類＜香信＞は肉薄で大型＜どんこ＞はこんもりと肉厚で弾力、

歯ごたえがある。


どんこの方が味はよく値段も高い。


日本の干ししいたけの品質は世界一といわれる


#干ししいたけ
#旨味成分

◆しいたけ◆


【栄養】
日光を浴びるとビタミンDに変わるエルゴステロールが豊富。
特有のエリダテニンはコレステロール値を下る効果あり

【旬】　
春は３～５月秋は９～１０月。
秋に収穫できる初物はピンと張りが有香りも抜群

【選び方】
傘は開ききらない肉厚、
傘の色は薄茶色で裏側は白く軸の太い物が良品

#しいたけ
#ビタミンD

◆ しめじ◆

【栄養】
食物繊維の多さはキノコ中でもトップクラス。
ビタミン、ミネラルも豊富に含まれる

【旬】
栽培物は一年中出回っていて安定した品質価格で購 入することができる。
天然物の旬は９～１０月

【選び方】
傘が開ききらず張りのある物が新鮮。
小さめで軸が長い物、寄せ集めではなく１株の物が良


#しめじ
#食物繊維

【きのこの種類と特徴】


ベースとなる栄養素は似ているが、

栄養素の含有量はキノコによって多少異なる。


料理の幅を広げて楽しむ意味でも、

健康効果の面でも偏らず、

なるべく他種類を食べて。


キノコは「木の子」森からの贈り物である。


旬の秋には天然物も登場


#きのこ
#健康