梅田椎茸園

◆原木で作れるその他のきのこ～自然の恵みは健康的～なめこ◆


昔からぬめりを好む日本人に人気の高いきのこ。


原木栽培のナメコは天然のものに近く風味が良い。


普通接種翌年の秋、

最低気温15℃以下になると発生が始まる。

◆原木なめこ◆


晩秋から晩冬のきのこナメコ本来の味・香り・ぬめりが味わえる。


栽培方法で、

昔は東北の山間部でブナ、イタヤ、トチ等を使って栽培されていた。


なめこ本来の味は、

７～８分開きが良いとされている。

◆原木生しいたけ◆

初秋から晩春のきのこ。椎の朽木に発生していたことから

「しいたけ」の名前がついたとされている。


ビタミンB群やビタミンDを多く含んでいる。


しいたけの旨味成分のグアニル酸は、

鰹節のイノシン酸や昆布のグルタミン酸と並ぶ

３大うま味成分と呼ばれている。

◆自然の力を生かした栽培、国産きのこを安心して食べて！◆


原木で栽培している”きのこ”はその他には、

なめこ、ひらたけ等がありますが、

それ以外の栽培きのこは殆どが、菌床で栽培しています。

◆自然の力を生かした栽培、国産きのこを安心して食べて！◆


秋にクヌギやコナラの雑木を伐り、

翌年、植菌して森林内に伏せ込みます。


それから2年間、

シイタケ菌が原木内に蔓延するのを待って、

はじめて春、

秋にシイタケを収穫できるのです。