◆乾しいたけの秘密◆
しいたけは、
60度以上の高温で乾燥させると
旨味成分のグアニル酸と
香り成分のレンチオニンが多く生成されるため、
ほとんどの乾しいたけは電気乾燥です。
中には「天日干し」
と書いて売られている乾しいたけもありますが、
この天日干しでビタミンＤが増える作用は、
しばらくすると元に戻ってしまうため、
食べる前に天日干しすることが大事なんです。
冬場は紫外線も少なく
体内で作られるビタミンＤも不足しがちです。
自分が日光浴する代わりに、
乾しいたけを日光浴させてビタミンＤを作ってもらいましょう。
