◆乾しいたけの秘密◆
しいたけは、
60度以上の高温で乾燥させると旨味成分のグアニル酸と香り成分のレンチオニンが多く生成されるため、
ほとんどの乾しいたけは電気乾燥です。
中には「天日干し」と書いて売られている乾しいたけもありますが、
この天日干しでビタミンＤが増える作用は、
しばらくすると元に戻ってしまうため、
食べる前に天日干しすることが大事なんです。
冬場は紫外線も少なく体内で作られるビタミンＤも不足しがちです。
自分が日光浴する代わりに、
乾しいたけを日光浴させてビタミンＤを作ってもらいましょう。
