◆きのこが美と健康のために出来ること◆

[しいたけ等きのこ情報]2019年06月20日(木)

しいたけの旨味の成分は

リボ核酸が分解されて生じるグアニル酸と

昆布のグルタミン酸,

かつお節のイノシン酸とともに旨味成分としてよく知られている

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