梅田椎茸園

◆旨味成分と香り成分◆


キノコには特有の香りを持つキノコと

旨味成分を多く含むキノコがあります。


日本料理では「香り松茸、味シメジ」と言われるように、

松茸の香り、ホンシメジの味が、

又、西洋料理ではトリュフやアンズタケの香りがよく知られています。


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#きのこの成分