梅田椎茸園

◆しいたけハンバーグ◆


生しいたけとタマネギをみじん切りにし

タマネギは透き通るまで炒め、

そこにみじん切りにした生しいたけを入れ炒め、

冷ましておき、これをボールの中でひき肉、


牛乳で湿らせたパン粉、塩、胡椒、ナツメグ、卵を入れよく混ぜる。


これを４等分し、

手のひらに打ち付け空気を出し小判型に形を整え中心を少しくぼませる。


これをサラダ油を多めにフライパンで熱し、

くぼませた面を下にして並べ焼き色が付いたら同様に焼く。


白ワインを加え蓋をして蒸し焼き、

このハンバーグにデミグラスソースをかける

◆しいたけオムレツ◆


生しいたけは柄を取り除き薄く切っておき、

タマネギはみじん切りにする。


それぞれを加えバターで炒め、塩コショウをし、

ボールに卵をほぐして牛乳を加え炒めておいた物と混ぜ合わせる。


熱したフライパンに油をしき卵と混ぜ合わせた所に

形を整えながらフライパンで焼き、

トマトソースをかけて頂く。