梅田椎茸園

◆焼きしいたけ◆


焼くと味がぎゅっと濃くなる。


アツアツの焼きしいたけにバター醤油。軸は傘より美味しいくらいなので、

捨てずに焼いて食べて！

魚焼きグリルやオーブントースターでも出来ます☆ #焼きしいたけ


#生しいたけ　
#美味しい食べ方

焼き&干ししいたけの、凝縮した旨味に脱帽。


生よりも旨味が凝縮した、

焼きしいたけや干ししいたけ、

戻したりするのは面倒だけど、

その美味しさに思わず納得。


ひと手間かけた分の価値はあるので是非試してみて！


#焼きしいたけ
#しいたけレシピ

干ししいたけは、

どんこを使う。


代表的な干ししいたけには(どんこ) と(香信)がある。


どんこは春先の気温の低い時期にゆっくり成長したもので、

傘は肉厚、

こんもり丸い形をしている

【どんこは歯ごたえもよく食べ応えもあって、旨味もいっぱい】

良い素材を使って料理上手へ！


#きのこ
#どんこ

きのこの軸は味の濃い部分！捨てずに食べて。


きのこは傘の部分より軸の方が風味が濃い。


きのこの根っこである石突きは切り落としますが、

軸はなるべく残すようにしてきちんと食べよう。


そのままだと噛み切りづらく、

食べにくいので繊維に沿って縦に裂いて。


肉などに混ぜる場合は細かく刻んでください。


#きのこレシピ
#きのこ

数日干して風味をアップ！

風味アップのさらなる手は干しきのこ。


紐に通し、

回してままの換気扇の下などに数日吊しておく。


休みの前日から風通しの良い場所があれば簡単に干すこともできますね。


#天日干し
#きのこ