梅田椎茸園

◆えのきたけ◆

【栄養】
糖質の代謝に必要で、日本人に不足がちなビタミンB1を多く含んでいる

【旬】
本来天然物の旬は晩秋、産地によっては、秋から翌春まで採れる

【選び方】
軸にピンと張りがあり、傘が開いていない物。
根本が変色したり傘がべたついている物は鮮度が落ちている

#えのきたけ
#umedaen

◆えのきたけ◆

日本で椎茸に次いで食べられているのが、えのきたけ。

天然のえのきたけは黄褐色で傘も大きく開いた形をしている。

店に出回っているものは品種改良され、

暗所で栽培されているので柄がひょろっと長く白い、

いわば”もやしえのきたけ”だ。

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