◆きのこが美と健康のために出来ること◆

[しいたけ等きのこ情報]2021年03月08日(月)

しいたけの旨味の成分はリボ核酸が分解されて生じるグアニル酸と昆布のグルタミン酸,

かつお節のイノシン酸とともに旨味成分としてよく知られている

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