梅田椎茸園

しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分である

グアニル酸によるものです。

このグアニル酸は、

かつお節（イノシン酸）、

こんぶ（グルタミン酸）とともに

日本料理での三大うまみ成分といわれています。