梅田椎茸園

◆乾しいたけはこうしてもどそう◆

【美味しくもどすには】

夕食の５～６時間前にもどすことが困難な場合は、

朝、乾しいたけの柄の先を料理ばさみで切ってさっと水洗いし、

柄を下にして水に浸します。

そのまま冷蔵庫に入れておけば、

夕方にはちょうど良いもどり具合になっています。

◆乾しいたけはこうしてもどそう◆

【美味しくもどすには】

　女子栄養大・短大の研究によると、

乾しいたけの旨味成分は、

低温の水に５，６時間浸しておくと一番多くなり、

高温に長時間おくほど少なくなります。