◆おいしい「しいたけ」の選び方・保存法◆
カサがあまり開いておらず、
肉厚なものがおいしいといわれています。
カサの裏側が白く、うすく膜をはったようなものが新鮮です。
乾しいたけでは、
カサの裏側が黄色っぽいものがよく、
古くなると赤みを帯びてきます。
生と同じく肉厚でカサが開きすぎていないものを選びましょう。
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆しいたけの栄養◆
しいたけは、
エルゴステリンという物質を含んでいます。
このエルゴステリンはビタミンＤと同じような働きをしてくれる物質です。
ビタミンＤは、
カルシウムの吸収を助けてくれるので、
成長期の子どもや妊婦さんや女性には特に必要な栄養ですね。
