梅田椎茸園

　きのこ類は昔から癌に効くと言われ

民間療法剤として使われている。

　シイタケ子実体の熱水抽出物から精製した

多糖体β-グルカンであるレンチナンは医療現場で用いられている。

  シイタケの子実体とは別にシイタケの菌糸培養物のエキスには、

抗酸化力があり、

肝臓障害抑制作用、

また免疫機能の改善効果があると報告され、

健康食品として市販されている。

　活性化酸素は細胞老化、

発ガンなど疾病の原因の１つと言われている。

　生体内にはこの活性化酸素を消去する機能があるが、

食品として摂取するカテキン、フラボノイドなどポリフェノールや、

ビタミンC、Eなど抗酸化物質は、

その機能を補う第七の栄養素として注目されている。

　シイタケの香りの主成分であるレンチオニンには

血小板凝集抑制作用のあることが報告されている。

　すなわち血液をサラサラにする効果があると言われている。

　血管の病気の予防につながる事が期待されている。

　骨の発育・形成に必要なカルシウムの吸収を助けるビタミンDにはD2とD3がある。

　D2はきなこなど、

D3は動物性食品に含まれている。

　キノコ類にはエルゴステロールが存在し、

これが紫外線照射によりプレビタミンD2となり熱異性化反応によりビタミンD2となる。