梅田椎茸園

財団法人日本きのこ研究所ではエリタデニン含有量の高いシイタケ品種と

その栽培方法を開発している。

http://www.kinokonet.com/kinoko/2012/08/1d.shtml

　ホモシスティンの上昇は脳梗塞の危険。

　因子として知られているが、

ホモシスティンを直接抑える食品成分はエリタデニン以外には知られていないので、

健康食品としてのシイタケの新たな活用が期待されている