【タモギタケ】
ひらたけ科ヒラタケ属のキノコで、
鮮やかな黄色が特徴です。
料理には鍋物・煮物・炒め物・汁物など、
和食、洋食、中華全てに適し、たもぎ茸はにおい、
味ともに温和で、歯切れや口当たりが良く、
一般によく食べられている同属のヒラタケ（シメジ）に比べて食味に勝るとも言われます。
脂肪分の多い料理と、
淡白な料理のどちらにも合います。
お勧めの食べ方は、
すき焼き、バター炒め、てんぷら、炊き込みご飯、
けんちん汁、みそ汁、卵とじ、土瓶蒸し、ダイコンのおろし合えなどがあります。
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