梅田椎茸園

◆干ししいたけ◆

旨味成分グアニル酸やグルタミン酸が豊富で、

和食のだしとして欠かせない食材。

代表的な物は２種類
＜香信＞は肉薄で大型
＜どんこ＞はこんもりと肉厚で弾力、

歯ごたえがある。

どんこの方が味はよく値段も高い。

日本の干ししいたけの品質は世界一といわれる

#干ししいたけ #旨味成分

◆しいたけ◆

【栄養】
日光を浴びるとビタミンDに変わるエルゴステロールが豊富。
特有のエリダテニンはコレステロール値を下る効果あり

【旬】　
春は３～５月秋は９～１０月。
秋に収穫できる初物はピンと張りが有香りも抜群【選び方】傘は開ききらない肉厚、
傘の色は薄茶色で裏側は白く軸の太い物が良品

#しいたけ #ビタミンD