梅田椎茸園

◆しいたけのおいしさの秘密◆

しいたけのうまみはアミノ酸と

しいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。

このグアニル酸は、

かつお節（イノシン酸）、こんぶ（グルタミン酸）とともに

日本料理での三大うまみ成分といわれています。