【ヤマブシタケ】
サンゴハリタケ科ヤマブシタケ属のきのこで、
山伏が着る服の飾りに似ているところからこの名が付いたとされています。
少し苦みがありますが、汁物や酢の物に適しています。
ヤマブシタケには、「ヘリセノン」という物質が含まれています。
この物質が脳に取り込まれると、脳の神経細胞（ニューロン）の働きが活発になります。
つまり、ヤマブシタケを食べると、脳が活性化されるのです。
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◆きのこが美と健康のために出来ること◆
【マイタケ】
タコウキン科マイタケ属のきのこで、
特に東北地方では珍重されてきました。
料理には鍋物・煮物・炒め物・汁物など、和食、洋食、中華全てに適し、
香りと歯ざわりをいかして、汁物、あえもの、揚げ物などに。
手早く、さっと仕上げるようにしましょう。
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