梅田椎茸園

味付けは引き算で！

調味料は最低限。

最初は薄味かな？と思うくらいでも、食べている内に素材の美味しさを感じてくるもの。

ほとんどの方は調味料を大事にしすぎ！

きのこの味を楽しみたいんであって、調味料をたけたい訳ではありませんよね！

ですから要らないものは足さない味付けがシンプルで美味しい☆

#きのこ #きのこレシピ

美味しさを感じる香りを大切にする

【きのこの味自体は淡泊。美味しいと感じるのは香りがあるから。

「弱火でしっかり炒めるなどして、

きのこの水分とじっくりつきあう事。慌ててはいい事ありません。

きのこの香りは肉や魚介の臭みを消す効果もあります】

#きのこ #きのこレシピ

きのこの切り方は大胆に、存在感を出す。

きのこはほとんどが水分

【小さく切ったり分けたりすると調理している内にきのこがいなくなってしまいますww。

水分が抜けて縮むことを踏まえて、大胆すぎるほど大きめに！

しめじやエリンギのような小さいものは食感がなくてもいい、スープの具にします】

#きのこ ＃きのこレシピ

しいたけ、干ししいたけは中華料理に欠かせない食材！

薬膳の考え方では、全ての食材が薬みたいなものですが、

中でもきのこはとても体にいいと信じられています。

健康のために、100～150gは毎日食べてもらいたいですね！

そのためには、干ししいたけやきくらげなどの乾物を上手く利用することです

#乾物きのこ ＃きのこレシピ

◆フンギ・ポルチーニと豚肉、ジャガイモの炒めサラダ◆

最近注目のきのこで、家なのにレストランの味！

【フンギ・ポルチーニはイタリアの干ししいたけみたいなもの。

豊かな香りで、簡単に本格イタリアンができあがります。

セミドライトマトがなければベーコンを使って下さい

#きのこ #きのこレシピ