梅田椎茸園

しいたけの旨味の成分はリボ核酸が分解されて生じる

グアニル酸 http://p.tl/w-jd と

昆布のグルタミン酸,かつお節のイノシン酸とともに

旨味成分としてよく知られている

#旨味 #しいたけ