◆きのこの美しさと美味しさ！◆
きのこの場合、味は、旨味ですが、その成分はトレハロースなどの糖類、
マンニトールなど糖アルコール、いろいろな有機酸類、各種アミノ酸、それに５ーグアニル酸で、
それらが複合して、それぞれの”きのこ”特有の旨味を醸し出しています。
#美味しさ #きのこ
◆きのこの美しさと美味しさ！◆
きのこの場合、味は、旨味ですが、その成分はトレハロースなどの糖類、
マンニトールなど糖アルコール、いろいろな有機酸類、各種アミノ酸、それに５ーグアニル酸で、
それらが複合して、それぞれの”きのこ”特有の旨味を醸し出しています。
#美味しさ #きのこ
