梅田椎茸園

◆原木なめこ◆

晩秋から晩冬のきのこナメコ本来の味・香り・ぬめりが味わえる。
栽培方法で、昔は東北の山間部でブナ、イタヤ、トチ等を使って栽培されていた。

なめこ本来の味は、７～８分開きが良いとされている。

#原木栽培 #雑木 #原木なめこ

◆原木生しいたけ◆

初秋から晩春のきのこ。椎の朽木に発生していたことから「しいたけ」の名前がついたとされている。
ビタミンB群やビタミンDを多く含んでいる。

しいたけの旨味成分のグアニル酸は、鰹節のイノシン酸や昆布のグルタミン酸と並ぶ３大うま味成分と呼ばれている。

#ビタミンB・Ｄ #旨味成分 #原木生しいたけ

◆自然の力を生かした栽培、国産きのこを安心して食べて！◆

原木で栽培している”きのこ”はその他には、なめこ、ひらたけ等がありますが、
それ以外の栽培きのこは殆どが、菌床で栽培しています。

#オーガニック #自然栽培 #原木しいたけ

◆自然の力を生かした栽培、国産きのこを安心して食べて！◆

自然の発生と同様、木を使うことから原木栽培と呼んでいます。
自然の力を最高度に活かした栽培で、農薬など使っていません。
しいたけ
#オーガニック #自然栽培 #原木

◆自然の力を生かした栽培、国産きのこを安心して食べて！◆

秋にクヌギやコナラの雑木を伐り、翌年、植菌して森林内に伏せ込みます。
それから2年間、シイタケ菌が原木内に蔓延するのを待って、はじめて春、秋にシイタケを収穫できるのです。

#オーガニック #自然栽培 #原木しいたけ