梅田椎茸園

◆原木なめこ◆

晩秋から晩冬のきのこナメコ本来の味・香り・ぬめりが味わえる。
栽培方法で、昔は東北の山間部でブナ、イタヤ、トチ等を使って栽培されていた。

なめこ本来の味は、７～８分開きが良いとされている。

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◆原木生しいたけ◆

初秋から晩春のきのこ。椎の朽木に発生していたことから「しいたけ」の名前がついたとされている。
ビタミンB群やビタミンDを多く含んでいる。

しいたけの旨味成分のグアニル酸は、鰹節のイノシン酸や昆布のグルタミン酸と並ぶ３大うま味成分と呼ばれている。

#ビタミンB・Ｄ #旨味成分 #原木生しいたけ