◆しいたけのおいしさの秘密◆
しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。
このグアニル酸は、かつお節（イノシン酸）、こんぶ（グルタミン酸）とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。
#旨味 #グアニル酸 #イノシン酸 #グルタミン酸
◆しいたけのおいしさの秘密◆
しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。
このグアニル酸は、かつお節（イノシン酸）、こんぶ（グルタミン酸）とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。
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