梅田椎茸園

◆ なめこ◆

【栄養】
ぬめりはムチン。
喉や胃などの粘膜を保護し胃腸を整える。
免疫力が上がるので、風邪やインフルエンザの予防・対策に

【旬】
本来の旬は 10～11月。
落ち葉を栄養として育つ寒さに強いきのこ

【選び方】
小指の頭ほどの大きさの物が良品。
ぬめりが強く、色が濃く光沢のあるもの。

#なめこ #梅田椎茸園の原木なめこ栽培

◆なめこ◆

ゼラチン状のぬめりと独自の触感がある。
海外ではあまり人気がなく、ほとんど日本で食べられている。
ブナの木などに自生する天然物と、原木栽培やオガクズ栽培のものとがある。
天然物はぬめりが強く、香りや風味、コリコリした歯ごたえが良い。

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