乾シイタケの香りは主としてレンチオニンで、乾燥過程でレンチニン酸から生成される。
従って生シイタケにはこの乾シイタケの香りはほとんどない。
レンチオニンは加熱調理時に大部分は消失するが、レンチオニンには血小板凝集抑制があると報告されている。
#レンチオニン #乾シイタケ
http://p.tl/VU6D
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
乾シイタケの香りは主としてレンチオニンで、乾燥過程でレンチニン酸から生成される。
従って生シイタケにはこの乾シイタケの香りはほとんどない。
レンチオニンは加熱調理時に大部分は消失するが、レンチオニンには血小板凝集抑制があると報告されている。
#レンチオニン #乾シイタケ
http://p.tl/VU6D
