梅田椎茸園

しいたけの旨味の成分はリボ核酸が分解されて生じるグアニル酸 http://p.tl/w-jd
と昆布のグルタミン酸,かつお節のイノシン酸とともに旨味成分としてよく知られている

#旨味 #しいたけ

しいたけなどはタンパク質、脂質が宿無く植物繊維が多い食品で、
ビタミンD２の前駆物質エルゴステロール http://p.tl/MCMw が
広く分布する特徴を持つ食品。

#しいたけ #エルゴステロール