◆きのこは健康によいコレステロール低減や、動脈硬化を抑制する働き ◆
一例ですが、しいたけだけに含まれるエリダテニンという成分の働きについては次のような臨床試験があります。「若い女性20人を二つのグループ分けし、一方の十人には一日６０ｇのバターを、他方の十人には６０ｇのバターと９０ｇの生しいたけ(乾しいたけ９ｇ)を一週間食べて貰い結果を見ると、バターだけのグループは血液中のコレステロール値が１４％増加したが、しいたけを一緒に食べたグループは４％減少していた」
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