梅田椎茸園

◆乾しいたけの秘密◆

紫外線を浴びることで体内で作られるビタミンＤですが、
同じようにしいたけも紫外線にあたるとビタミンＤが増えるんです。

しいたけに含まれているエルゴステロールという物質は、
紫外線にあたるとビタミンＤに変化します。

だからビタミンＤを多く摂りたい時は、しいたけを天日干しにしてから、
お料理しましょう。干し方は、カサの裏の方を上にしてザルなどに並べ、
風通しのよいところに数十分つるしておきます。

#エルゴステロール #乾燥しいたけ