梅田椎茸園

◆しいたけのおいしさの秘密◆

グアニル酸はおもしろい性質を持っていて、
生・乾しいたけとも未調理時にはあまり存在していませんが、
加熱調理することによってうまみ成分が増加します。 

#グアニル酸 #加熱処理 #しいたけ